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成都魅力总评榜尘埃落定十大餐饮名店等揭晓

发布日期:2017/12/28 7:31:21 浏览:4381

来源时间为:2005-11-02

http://www.scol.com.cn四川在线(2005-11-0211:13:42)来源:成都日报备受瞩目的“一品天下成都魅力总评榜”选拔工作终于尘埃落定,最具魅力的餐饮品牌、2005成都十大餐饮名店等荣誉称号一一揭晓。德仁堂御膳宫、蜀府宴语餐饮有限公司、红杏酒家、老房子餐饮等10家大型餐饮企业荣获2005年度成都十大餐饮名店称号。至此,历时一个多月的“一品天下成都魅力总评榜”打榜活动终于圆满落幕。

10月30日上午9时,由餐饮界权威人士组成的专家评审团成员聚集一堂,对精选入围的数十家餐饮企业进行了最后的集中评选。记者在现场看到,到会参评的专家组成员由管理部门、烹饪界权威人士、餐饮文学作家及美食家组成,专家们从各餐饮店的食品质量、卫生状况、烹饪技术、菜品味道、服务水平、经营业绩、连锁规模、物流系统等方面对打榜企业进行了全方位评价。经过一番严格苛刻的选评后,德仁堂御膳宫、蜀府宴语餐饮有限公司、红杏酒家、老房子餐饮等10家大型餐饮企业凭借其雄厚的实力、悠久的历史以及市民的高额投票一举胜出。

名店风采录

德仁堂御膳宫:

千年宫廷御膳今成百姓美食

265年的悠久历史铸就了德仁堂御膳宫的品牌,“药膳养生”、“药以食疗”的传统理念成就了御膳宫的精髓,将宫廷御膳的精华与川菜兼容并蓄,更创造出了今天御膳宫的特色。一直以来,御膳宫都以倡导餐饮健康为己任,不断融合、大胆创新,不仅其菜品及专业服务广受客人好评,彰显时代个性的“汉”、“唐”、“元”、“清”主题豪华包更为其增添了恢宏的气概。在由四川德仁堂、成都同仁堂投资2000多万共同打造,总面积达2800平方米的御膳宫金沙旗舰店,这些特色更是被发挥得淋漓尽致。

据资料显示,餐饮界迄今为止还没有一家企业的历史超过265年。目前,在我国经营药膳的餐饮企业中历史如此之久、投资如此之多、规模如此之大者,还无人出其之右。御膳宫的美名,不仅享誉国内,还传到了海外。2003年,在中法文化交流活动中,“宫廷宴”就作为中法餐饮文化交流的一个项目,首次在饮食文化发达的巴黎亮相。有“中国药膳第一家”称号的成都同仁堂御膳宫烹饪大师在巴黎现场制作的“宫廷宴”获得了一致好评,并吸引了法国总统及夫人、家乐福总裁、路易·威登总裁等前来品尝。

今天,在德仁堂御膳宫迎来265岁生日之际,来自成都同仁堂的名老中医也将坐诊御膳宫开食谱。届时他们将根据客人的身体状况和营养状况,开出适合每个人的养身营养菜单。

蜀府宴语:

用体育精神打造成都菜系第一品牌

都说成都东门酒楼不好做,可位于宏济东路27号的蜀府宴语酒楼,刚开张生意就异常火爆,用餐高峰期每天都排着长队。今天,2005成都十大餐饮名店的荣誉又冠到了蜀府宴语的头上,是什么:“法宝”让蜀府宴语能获得如此成功?我们专门走访了酒楼董事长赖钟先生,一个40多岁的成功商人。

据了解,赖钟先生原是一个不折不扣的体育人,二十年前曾是全国游泳冠军,也曾做过四川著名的游泳教练。谈起经商,他说道:在他当运动员的时候就把永远争第一作为自己的座右铭,在做企业的时候也是带着体育的拼搏精神和执着的信念为经营宗旨,一步一个脚印,踏踏实实做人、踏踏实实经商。谈到企业今天的成功,他谦虚地说,酒楼赢取市场靠的就是口感、环境和服务。他强调说低价格并不意味着低品质,他的酒楼就一直以“高品质、低价格”的经营思路将品牌推向市场。

据赖钟先生介绍,为了竞榜2005美食节魅力总评榜的十大餐饮名店称号,公司上下高度重视,还专门设立了美食节创新菜研发小组,要求每周至少要有10道新菜推出,让消费者时尝时新,同时为企业今后的发展注入持久动力。“狠下功夫,一定要亮出特色,打出品牌”是这次全力竞榜的目标和意义。谈到获奖感受,赖总动情地说:这是我们蜀府宴语全体员工的骄傲,“做什么事都要做到最好”,“我们这个企业就是一个体育团队,追求最好是我们的目标”,在此我要特别感谢那些工作在第一线的员工。借荣获十大餐饮名店美誉的东风,我们会把正宗的成都菜系推向世界各地,打造成都菜系的第一品牌,把川菜发扬光大。

红杏酒家:

以“味”为魂练就绝妙滋味

创业近10年,现今已是蜀中川菜大店的红杏酒家,创下了业内惊称为“餐饮奇观”的业绩——开业三个月就爆满,天天排队候餐,成都四门的食客们熙熙然直奔往红杏,只为那川菜酒楼中久违的、难得的、道地的家常滋味……这番奇观,绝不是天上掉馅饼,而是来自当事者难以为外人道的酸甜苦辣。

“没有做不好的菜,只有没做好的菜。”这一做菜理念,造就了滋味品质享誉四方的红杏独特的菜品体系。那一道道后来被评为“中国名菜”的红杏菜肴,选料精当,烹制精细独特,在川西民间菜肴风味无限的基础上,“取法传统川菜,比较新派川菜,合纵联横各类派系名菜”,坚持“味”为食之魂的滋味主义饮食哲学,坚持大众化的餐饮定位,一句“美味、优质、优价”,已把红杏人那份做人做事的心志融于每一道菜品。如果说红杏酒家菜品的绝妙滋味,是近10年来数百万食客吃出来的,那么,红杏酒家持重明远,先做强再做大发展之道,更是现代餐饮企业经营发展值得深思和借鉴的范例。

红杏人的理念是:生意好,环境要更好;生意好,菜品要更好;生意好,服务要更好。品牌的价值高于一切。做中国餐饮的百年老店,做中华饮食的知名品牌,这才是红杏人的宏远大志;让川菜真正成为人民大众的无上美食,成为中华菜肴的灿烂瑰宝,这才是红杏人的文化理想。

老房子:

让外婆的好厨艺融入时尚生活

记忆中的老房子就是那残断的青瓦屋檐和老窗木门。最深刻的还是小伙伴们的嬉戏追逐和外婆的好厨艺,就算是一道简单的小菜,回忆起来也是无上的美味。原以为再也找不回那种亲切的感觉,老房子的味道只是依稀的记得。而今,自老房子主题文化系列酒楼诞生后,从走进去的那一刻起,那种久违的感觉就汹涌而至。

老房子主题文化酒楼秉承川西水乡民居风格,在有限的空间里浓缩蜀地的风土人物,表现出浓厚的怀旧情调和历史沉淀。顽童、老妪、水车、吊脚楼是老房子留下的符号;水彩泼墨墙、彩色玻璃、后现代构架、金属材质是老房子时尚品质的升华,古典与时尚的交汇融合让每一个到过老房子的人无不赞叹称奇……

从开业的第一天起,老房子秉承“博采众长、独辟蹊径”的菜品开发思路,真正达到美味、美器、营养的和谐融汇。在老房子的菜谱中,其招牌菜系列是多年来最受消费者喜爱的系列,款款皆经典;传统川菜是又一个特色板块,几十道具有浓郁川地蜀风情调的菜品能让你绝对不虚此行。老房子的菜谱一年四换,春夏秋冬皆有不同的时令主题,在老房子就餐,你总能把握时尚的方向。别看老房子的菜品特色足,价位却非常实惠,无论你是家庭消费、商务宴请、婚寿宴席,在这里总能找到合适你的。

欧洲房子:

传递精典欧洲文化

在人们心目中,欧洲房子是华贵、典雅、温馨的,她提供的西餐、咖啡、红茶是极正宗的。她是多年旅居欧洲的主人在回国后的精心之作!

欧洲房子创立于2001年,由远涉重洋归来的吴先生、韩女士共同主理,秉承“传承欧陆正宗文化、引领时尚消费潮流”的宗旨,几年来,她已成为了欧洲时尚文化在成都的唯美再现!

四年间,她赢得了人们的青睐与追捧!从城南到市中心,开店多家,虽大小各异风格不同,其传承正宗欧洲文化的理念是同一的。清雅、温馨、浪漫、抒情的玉林小区欧洲房子·维也纳风情咖啡屋;尊贵、祥和、典雅的城南锦官新城欧洲房子·华尔兹舞后精品西餐厅·红茶坊;清新雅致、宽阔通透的天府广场地中海休闲的欧洲房子·香榭里咖啡西餐厅;希腊风情·经典华丽的加州会展中心的Sophies咖啡餐吧;妩媚、俏丽、温情的府青路万科金色家园的娓德兰咖啡餐吧;闲适、豁达的SOHO沸城的蒙玛特咖啡餐吧……无不传递着欧洲文化的传统经典与现代别致,倾注着主人夫妇的心血。在成都,她就像是一幅欧洲文明的写照,用其祥和的格调,彰显着精英文化的品位!

川江号子:

在另类酷锅中品味“江水奔涌”

当火锅成为一种时尚,锅底就成了文身、毛肚就成为耳环……川江号子,就是我们的另类酷锅。

川江号子以大胆、年轻、现代、出位的风格迎合着时尚人群的喜好,“另类酷锅”、“绝代双椒”相继打响。当火锅可以随心所“烫”,还有什么能阻止我们享受美味?

布局错落有致,交错的黑管、缤纷的吊灯,摆放随意的江石……在时尚感觉中依稀有着川江号子的回味,峡江、江渝、利川、神女等包间则更能让您在品味中闻到江水奔涌的气息。

金属的坚硬与皮质的柔韧、黑色的沉稳与红色的激情,青花椒的绿、糍粑海椒的红,装饰川江号子的全身……在张扬对比之美时中,更与锅中沸腾的麻辣汤底一道,冲击食者的种种感官。

在川江,还能随处寻出酒吧、西餐厅的影子:“单身情锅”吧台,好似船身,小巧的火锅、高脚的座椅,迷离的灯光、热情的情歌,再来一杯醉人的红酒,交友、聊天、独享、私语……别有一番小资情调!看看杂志、报纸,或者聊天、打牌、吃豆子,甚至也一下孩童时的乐趣,漫画也好、卡通也罢……一切无拘束的乐趣都尽在其中。而天马行空的异类人物和流行网络的Q语,让你在火锅Hot与川江号子Cool之间感受到一场别家火锅无法给予的奇妙美食之旅。

故乡缘家常菜:

家常风味穿“新衣”不凡尽在简单中

长期以来,在食家的嘴里眼中,家常菜好吃,但家常菜馆却都是小家碧玉,难登大雅之堂。城南紫荆小区神仙树南街口的“故乡缘家常菜馆”却让人们改变了这种看法。

故乡缘有近8000平方米的营业场地,是成都第一家“超大型卖场”菜馆,在菜馆里,还有占地300平方米的“酒水超市”。故乡缘没有刻意去制造“环境题材”,却将菜肴的城市化、时尚化从盘里碗里延伸出去,融进看似漫不经心的各个角落里,呈现出简略主义!

故乡缘用“海鲜美肴”、“岷江风情”、“蜀地一绝”、“百姓汤档”、“民间传奇”、“古法秘制”六大系列全新解读了现代家常菜,新鲜口味精彩纷呈。他们不以原料的贵贱划分菜品区别,既融入沿海船家风味家常做法,又提炼合乎成都人口味美感的烹饪特色;反串烹饪计法复合制味,将传统川菜调理的计法汇入到家常菜的内涵细化中,增强菜肴时尚化创新的意趣意味,如回锅凉拌鸡是凉菜变热菜,凉拌鸡蛋是热菜变小吃等。将小户人家喜欢的菜肴端上大雅之堂,如棒子骨炖萝卜等。这些常见常吃的大众菜肴,经过大厨的刀工、烹技、味艺之变幻,显出浓浓的人情温暖,更显“简单中见不凡”的美食美趣!

蓉杏酒楼:

童话宫殿中畅享美食之趣

蓉杏餐饮休闲中心以3000平方米欧式装潢的新派川粤酒楼和酒楼之畔临水而就的自然和谐休闲会所昂然立于浣花溪之畔。

进入酒楼大厅,当惊叹于设计师的匠心独具和审美水平,欧味十足的装饰与白璧无瑕的桌椅结合,仿佛进入了童话中王子的宫殿。十六个以各国国花命名的包间更令设计者倾尽心血,不仅内部装饰各有千秋,其布局更加精到,一切都在甬道的穹顶油画和璀璨的灯光中统一成为维多利亚时代欧洲人文的雍容、典雅与凝重。

酒楼的美食更使人流连忘返:蓉杏新派川粤菜以“博采众长,日新月异,物华味臻,川粤合璧,汲汲求进”为宗旨,在以烹调,营养学者及蓝带御厨为核心的蓉城精英厨政团队的精心创造下,独树一帜,广纳中西、博采五湖又不离川粤菜之本性,五百余菜品各具形、质、味、色、香。坐浣花一隅

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